Anna Riera

Anna Riera Octubre 14th, 2008

Los 14 chefs de los restaurantes de Navarra que integran la Asociación de Restaurantes

En el acto, que ha estado presidido por el Consejero de Turismo Juan Ramón Corpas, los Restaurantes del Reyno han querido darle un reconocimiento público a Luis Bettónica y a Fermín Gorría, ambos desaparecidos. El primero catalán y maestro de periodistas gastronómicos, iniciador en España de la literatura y la crítica gastronómica y siempre muy vinculado con Navarra y sus establecimientos. El segundo, nacido en Navarra y afincado en Barcelona desde hace muchos años, siempre llevó la culinaria y los productos de su tierra como emblema de calidad y presumiendo de ellos. Han querido reconocer a ambos su gran papel jugado en beneficio de la culinaria de la Comunidad Foral.

Los más representativos restaurantes de Navarra se han unido para ser punta lanza y referencia global y conjunta  en la gastronomía navarra de calidad, difundir la marca “Navarra gastronómica” entre los sectores y los canales afines al proyecto. Sus objetivos son representar a Navarra en cuantos foros, acciones y promociones gastronómicas tengan lugar, promocionar sus establecimientos, conseguir la socialización y la popularización de la gastronomía mediterránea y de calidad frente a otras formas de alimentación menos representativas.

De hecho la Asociación de Restaurantes del Reyno y la Universidad de Navarra, tras dos años trabajado, acaban de presentar un proyecto bajo el nombre de “MENUS SALUDABLES”. Consiste en ofrecer el Menú Saludable que está integrado por un primer plato, segundo y postre. Todos los menús se pueden acompañar con una ración de pan y una copa de vino. Además, cada plato va acompañado por su análisis nutricional así como por un breve comentario o sugerencia.

Los integrantes de la Asociación de Restaurantes del Reyno son: Europa, Josetxo, Rodero, Alhambra, Enekorri, Don Pablo, Beti Jai, Treintaitres, Túbal, Maher, El Peregrino, Basa Kabi El Molino, Palacio Castillo de Gorraiz.

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Anna Riera Septiembre 23rd, 2008

Faustino Muñoz, Andrés Lafuente, Pedro Garrido y Carlos Lafuente

Ya nos avisaron, esta va a ser gorda. Y vaya si lo ha sido. Hoy pasear por Rambla Catalunya y Aragó era una fiesta. La celebración lo merecía, 100 años de Colmado Quílez. El establecimiento gastronómico más emblemático de Barcelona, que de padres a hijos ha sabido ofrecernos siempre los mejores productos. Cuantas veces le hemos dicho a un amigo que nos preguntaba por uno u otro ron “vete al Colmado Quílez, si no lo venden allí no lo encontrarás”.

Vimos a los grandes chefs de Barcelona presentando en directo sus platos en un recorrido gastronómico por la cocina tradicional catalana: comimos el cabrito con ceps de Xavier Pellicer, los buñuelos de bacalao de Marc Roca, el arróz a banda i la fideuá de Emili Sabadell, la “esqueixada” de bacalao Jordi Vilà, la ensaladilla rusa de Carles Abellán, las albóndigas con sepia de Ramon Freixa, el canelón de Carles Gaig, el cap i pota de Nandu Jubany, las croquetas de jamón ibérico del Inopia de Joan Martínez del Inopia y de postre, como no, Mey Hoffmann puso la guinda con una crema catalana cremada deliciosa y los amantes del chocolate hacían cola para probar el coulant de Xavier Mor.

Y dentro de la tienda todos esos productos que Quílez ha sabido seleccionar entre los mejores: jamón ibérico, foie gras, caviar, conservas… No faltó el vino, el cava, la cerveza Moritz y hasta los cócteles. Amenizado todo ello por una orquestra tocando coblas mucho más antiguas que el propio Colmado.

Estuvimos todos, disfrutando de cada uno de los chiringuitos: periodistas, restauradores, cocineros, políticos, personalidades de la hostelería, ciudadanos, visitantes.

Felicidades familia Lafuente por hacernos disfrutar durante tantos años, brindo porque cumpláis muchos más.

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Anna Riera Septiembre 16th, 2008

La Fábrica Moritz, obra del genial arquitecto Jean Nouvel, fue el escenario elegido para la celebración del Concurso Mejor Sumiller Catalán 2008, que se celebró ayer en Barcelona y cuyo ganador participará en el Concurso Mejor Sumiller de España 2008, que se celebrará en Mijas el próximo mes de octubre (del 20 al 22).

El vencedor, que compitió con más de 20 contrincantes, fue Carles Aymerich, sumiller del prestigioso restaurante gerundense El Celler de Can Roca. Aymerich debió someterse, junto a los demás participantes, a un estresante examen que consistió en un duro examen escrito, la definición de dos vinos, la detección de cinco productos (vinos, licores, destilados), el arreglo de una carta errónea, el maridaje de una comida completa y la decantación de un vino.

Junto a Aymerich, el jurado, compuesto por Josep Roca (Presidente de los Sumilleres de Girona), Toni Bru (Presidente de los Sumilleres de Tarragona), Josep Baeta (Presidente de los Sumilleres de Barcelona), Xavier Ayala (Presidente de los Sumilleres de Lleida), Roger Viusà (sumiller del restaurante Moo y Subcampeón del Mundo de Sumilleres), Agustí Torelló (miembro del Comité Técnico) y Juan Muñoz (Presidente de la UAES), declaró finalistas a los sumilleres Francisco Cordero y Emili Mayo.

El acto, que reunió a más de 80 personalidades del sector, fue presentado por Jordi Bort, Presidente de los Sumilleres de Catalunya.

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Anna Riera Marzo 6th, 2008

El Personaje

Descubrimos de la mano de Eumelio Espino los secretos  mejor guardados del tabaco cubano

El Viaje

Recorremos los restaurantes de París que han inspirado la película de dibujos “Ratatouille”.

El Certamen

Guía Útil para conocer lo mejor del Salón Alimentaria

La Receta del Chef

Ángel León, chef de Aponiente, detalla la receta de un cazón con un toque primaveral

El Reportaje

El cambio climático que sufre el planeta puede modificar la localización de los viñedos. por Meritxell Falgueras 

Ver edición: gourmetsalimentaria.pdf

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